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食の安全・安心

品質保証システム STAGE1 企画・開発


STAGE1|企画・開発での安全性確保

  リスク評価に基づく管理方法の決定
    産地からお客様への商品提供までの全工程におけるリスクの評価と管理方法の検討をします。
食材の危害分析と安全対策を検討の上、調理マニュアルや店舗作業マニュアルを作成しています。
  実験による安全性の検証
    販売前の実験により安全性の検証を行ない、不具合事項の抽出・改善と管理基準の確定を行ないます。


企画・開発



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